新疆葡萄干是中国最著名的干果之一，主产于吐鲁番地区。吐鲁番是中国葡萄之乡，种植葡萄的历史已有两千多年。葡萄干采用自然晾晒工艺制成，将新鲜葡萄挂在通风良好的晾房内，利用吐鲁番干燥炎热的气候自然风干。制成的葡萄干色泽翠绿或金黄，甜而不腻，保留了葡萄的天然营养。无核白葡萄干是最受欢迎的品种，皮薄肉嫩、甜度极高。葡萄干不仅是日常零食，也是制作糕点、甜品的重要原料。