Milk Tea and Teahouses in Xinjiang: How to Enjoy Salty Milk Tea and Brick Tea

Xinjiang milk tea is salty. It's made by boiling brick tea, adding milk and salt, and served with naan or borsak. There are many street-side tea shops offering affordable prices, open for breakfast and afternoon visits.

01How to drink salty milk tea#

早上喝一碗，把馕掰开泡着吃，加一勺奶皮子更香。第一次喝可能觉得咸，两口之后就习惯，不想加盐可以提前说。奶茶馆通常也卖酸奶与油果子，份量按人头点，别一次上太多，凉了就腻。奶茶要趁热喝，凉了表面会结一层皮。喝不惯咸的，可以先要半碗试试。

02老茶馆里的节奏#

喀什老城与乌鲁木齐都有老茶馆，一壶茶能坐一下午，本地人下棋、聊天。点茶通常按壶算，续水不另收；想安静就上午去，午后人多、声音大。进门先找位置坐下再叫茶，桌上放着自己的东西没关系，别占着大桌。下棋的桌子别去占，看一会儿就走。茶馆里可以拍照，先示意一下。

03Price & Portion#

一碗奶茶五到十元，一壶二十元上下，够两三个人喝。包子与包尔萨克按个卖，酸奶一小碗十元左右，价格不离谱。人多就按壶点，再加两样小吃，比一人一碗更划算。两人点一壶加两样小吃，四十元以内能坐一下午。茶壶烫，倒茶先倒半杯，凉一凉再喝。包尔萨克趁热吃，凉了发硬。

04早点：奶茶配馕#

本地人的早饭是奶茶配馕或包子，八点前铺子里坐满，九点后热食就少了。赶路的买两个包子带走，奶茶装保温杯，路上还能喝。一碗奶茶顶到中午，比在景区吃一顿省时间，也不用担心口味。铺子里没有座位就站着吃，本地人也这样。保温杯别装太满，路上晃出来烫手。

05点单、礼数与带孩子#

说「一壶奶茶」就够，要甜要咸提前讲；加奶皮子另算钱，端上来再决定要不要。馕可以自己带，多数店不拦；走的时候把碗碟归到一起，垃圾别留在桌上。孩子喝不惯咸味，可以点酸奶或甜茶，店里热水多，别让孩子碰壶。倒茶先给长辈或对面的人，自己最后。老人喜欢奶茶配馕，温度别太烫。

06Take something with you#

砖茶与奶疙瘩在巴扎能买到，砖茶耐放，奶疙瘩要密封，买之前问清保存时间，天热别久放。乌鲁木齐的几家老茶馆在二道桥附近，老城的店多在巷子拐角，门口摆着矮桌，跟着人流走就能找到。砖茶分等级，包装上写着年份与产地，按需买。门口没有招牌的，问一句街坊更准。逛累了进去坐半小时，比在路边买饮料合适，甜咸与分量心里没底时，先看饮食注意，巴扎里的干果与夜市点单见夜市小吃and南疆旅游线路。

07把行程排得更顺#

在南疆安排住宿时，优先选择距离新疆的奶茶与茶馆：咸奶茶、砖茶怎较近的落脚点，第二天可以更早进入景区。若行程只有两三天，把时间集中在一到两个方向，体验会更完整。

08把行程排得更顺#

对第一次到南疆的游客来说，把新疆的奶茶与茶馆：咸奶茶、砖茶怎作为行程起点比较稳妥，适应节奏后再向更远的方向延伸。途中用餐时间与景点开放时段错开，也能减少排队等待。