大盘鸡是新疆最著名的特色菜肴之一，起源于20世纪80年代的沙湾县。选用土鸡切块，与土豆、青红辣椒、干辣椒、花椒等一起大火烹制，最后加入宽面条（皮带面）拌食。鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯绵密，汤汁浓郁麻辣，宽面条筋道爽滑，吸收了所有精华。大盘鸡分量十足，通常适合3-4人共享。推荐搭配新疆乌苏啤酒，堪称绝配。