新疆国旅 · 新疆的酸奶与冰淇淋：品类、吃法与购买

导读

新疆的酸奶浓稠偏酸，冰淇淋奶味重。这篇说明酸奶疙瘩、马奶、手工冰淇淋的区别，怎么搭配着吃，以及哪些需要冷藏不适合带走。

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本文目录（9 节）

新疆的乳制品是日常饮食的一部分，不是甜品店的点缀。餐厅里的酸奶通常不加糖，浓到能用勺子挖；街边的冰淇淋奶味重、化得快。

酸奶：先尝原味再加糖#

餐厅的碗装酸奶多为自制，酸度高、质地稠。桌上一般有白糖，按口味加。夏天冰镇的口感好。

酸奶疙瘩是脱水发酵的乳制品，咸酸味重，本地人当零食。游客第一次吃多半接受不了，可以少量买来尝。

喀什、伊宁老城的手工冰淇淋奶味足，一杯的分量不小。夏天在户外吃，五分钟就开始化，拿到阴凉处吃。

真空包装的奶疙瘩、奶粉可以托运；现打冰淇淋与碗装酸奶不行，路上会坏。新疆旅游的餐饮安排里，乳制品更适合现吃。

饮食与季节的关系可以参考新疆的季节性吃食，城市里的吃逛组合见喀什旅游专题。

马奶发酵后带酸味与轻微气泡感，第一次喝建议小杯；驼奶味更浓，价格也高。两者都不适合一次大量饮用，肠胃敏感的人先少量尝试。

看制作现场比看招牌可靠，现打的奶味重、化得快；包装冰柜里的稳定但风味一般。买之前问一句是不是当天做的，答案通常能听出差别。

先尝一口，别整碗下肚；搭配主食一起吃，反应会轻一些；随身备药。新疆旅游的饮食节奏偏油偏奶，肠胃需要一两天适应。

奶皮子、奶油、酥油在市场的乳制品摊上都能买到，奶皮子配馕或茶都合适，酥油多用于煮茶。买散装要看清存放条件，夏天尽量当天吃完。

真空包装的奶粉、奶酪适合带走，标注保质期的更稳。现场做的奶皮子不适合长途携带。

乳制品的风味与季节有关，牧草好的时候奶味更浓。尝过再买，是避免浪费最直接的办法。

酸奶加冰是最常见的消暑方式，街边摊会把酸奶倒进碗里再加冰块；卡瓦斯是发酵饮料，微酸带气，冰镇后很解渴。

鲜榨石榴汁在秋季才有，颜色深、味道浓，价格按杯算。

喝冰饮要适量，正午最热时猛灌容易不舒服，小口慢喝更好。

这些饮品不贵，却是夏天最直接的安慰。走在老城的巷子里，一杯冰酸奶就够了。

口味这件事因人而异，先小份尝再决定买不买。想知道沿途哪家口碑稳定，可以问客服。

本文由新疆中国国际旅行社编辑整理，行程与票务信息以出发当期实际为准。